菠萝叶可溶性膳食纤维酶解法提取工艺的优化

• 作者: 淮亚红 郭艳峰 黄冬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 菠萝叶 可溶性膳食纤维 酶解法 正交试验
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以菠萝叶为原料,采用酶解法提取可溶性膳食纤维(SDF).通过单因素试验分别考察了料液比、酶解溶液pH、纤维素酶用量、酶解温度和酶解时间5个因素对菠萝叶SDF得率的影响,并在此基础上,利用正交试验优化菠萝叶SDF的提取工艺.结果表明,菠萝叶SDF酶解法提取的优化工艺为料液比1∶30 (g/mL)、酶解溶液pH 4.6、纤维素酶用量30 U/g、酶解温度40℃、酶解时间2.5 h,在此条件下,菠萝叶可溶性膳食纤维的得率可达8.03％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭艳峰	中山火炬职业技术学院生物医药系	26	50	4.0	6.0
2	淮亚红	中山火炬职业技术学院生物医药系	15	20	3.0	4.0
3	黄冬	中山火炬职业技术学院生物医药系	2	0	0.0	0.0