烘焙原料吉利丁片实现国产化

• 作者: 陈冬明
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 国产化 烘焙 原料 自主知识产权 专利产品 深加工产品 进口产品 批量生产
• 年，卷（期）: spkf_2017,（1）
• 页码范围: 36-36
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.21

摘要

吉利丁片是烘焙行业制作西式甜点的主要烘焙原料，是由Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶，是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质，颜色较透明，价格较高。国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来被进口产品所垄断。日前，以实现国产化、自主化、专利化、品质优为标志，国内首家具有自主知识产权的专利产品进入批量生产，吉利丁片在我国实现重大突破。