戊糖片球菌热胁迫应答机制探究

• 作者: 冯利霞 张志鸿 陶雪莹 魏华
• 来源期刊: 中国微生态学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 戊糖片球菌 热应激 扫描电子显微镜 热休克蛋白 细胞膜脂肪酸
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 413-417
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-337
• 语种: 中文
• DOI: 10.13381/j.cnki.cjm.201704009

摘要

目的 以发酵柚子皮中分离到的戊糖片球菌WPPE03、WPPE04作为研究对象,用标准株CGM-CC1.2695作为对照,探索其热胁迫相关机制.方法 通过平板计数法,确定戊糖片球菌的热适应条件和热致死条件;采用扫描电子显微镜观察细胞热应激前后形态学变化;应用RT-qPCR分析热休克蛋白及细胞膜脂肪酸合成相关基因转录水平变化,阐明热胁迫机制.结果 确定了三株戊糖片球菌热适应条件(47℃,60 min)和热致死评价条件(62℃,15min);发现了热致死条件处理菌体,膜表面会出现凹陷、皱褶,部分菌体出现破裂、胞内物质外溢等现象,而热致死条件处理前先经过热适应处理,菌体破裂现象明显减少;同时,证明了热应激处理过程中,相关热休克蛋白基因表达显著上调(P＜0.05),脂肪酸合成相关基因表达发生了变化.结论 研究戊糖片球菌的热应答相关机制,可为合理开发、利用具有发酵性能的戊糖片球菌提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	55	539	12.0	20.0
2	冯利霞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	2	1.0	1.0
3	张志鸿	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	26	2.0	5.0
4	陶雪莹	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	5	2.0	2.0