丽江野生植物油的脂肪酸组成及氧化稳定性研究

• 作者: 刘祥义 孙航 徐娟 李云仙 雷然
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 野生植物油 氧化稳定性 脂肪酸 货架期
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 40-42,69
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

通过气相色谱仪分别测定丽江5种野生植物油的脂肪酸组成及含量,再采用873Rancimat油脂氧化稳定性测定仪分别测定5种野生植物油的氧化诱导期,比较分析不同野生植物油氧化稳定性差异,并用外推法预测常温20℃条件下5种野生植物油的货架期.结果表明:5种野生植物油脂肪酸组成相似,主要由油酸、亚油酸、亚麻酸、硬脂酸和棕榈酸组成,且不饱和脂肪酸含量较高,分别为青刺果油75.9％、核桃油90.6％、大麻籽油87.1％、紫苏油87.1％、香薷籽油89.6％;氧化稳定性试验显示5种不同野生植物油氧化稳定性从优到劣依次为青刺果油＞核桃油＞大麻籽油＞紫苏油＞香薷籽油,在20℃条件下,紫苏油、香薷籽油、核桃油、大麻籽油、青刺果油的货架寿命分别为57.0、52.8、110.9、75.9、216.9 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云仙	西南林业大学理学院	26	47	4.0	5.0
2	刘祥义	西南林业大学理学院	50	126	6.0	9.0
3	徐娟	西南林业大学理学院	33	103	5.0	7.0
4	雷然	西南林业大学理学院	22	103	6.0	9.0
5	孙航	西南林业大学理学院	3	9	2.0	3.0