涂膜技术在水产品冷保鲜中的应用分析

• 作者: 关志强 叶彪 李敏 马超锋
• 来源期刊: 制冷
• 关键词: 水产品 涂膜保鲜 可食性涂膜 抗菌性涂膜
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: S983.220.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1005-9180.2017.03.015

摘要

水产品是一种优质的白肉来源,由于其高水分、高蛋白及脂肪多且呈液态的特点,在运输和贮藏过程中极易腐败.涂膜保鲜技术作为一种新兴技术已在水产品保鲜领域得到一定的应用,但仍处于探索阶段.本文概述了可食性涂膜、抗菌涂膜技术的原理及其在水产品低温保鲜中的研究进展,将对水产品涂膜保鲜技术的进一步研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李敏	广东海洋大学机械与动力工程学院	86	702	14.0	22.0
2	关志强	广东海洋大学机械与动力工程学院	38	220	10.0	12.0
3	叶彪	广东海洋大学机械与动力工程学院	10	57	4.0	7.0
4	马超锋	广东海洋大学机械与动力工程学院	4	30	4.0	4.0