从乳到醍醐营养与美味的进化

• 作者: 寒天
• 来源期刊: 中华遗产
• 学科: 工学
• 关键词: 营养 进化 美味 儿童时期 “醍醐” 乳制品 精品 奶酪
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 140-147
• 页数: 8页
• 分类号: TS971

摘要

亚洲人体质特殊，不少人都有过有乳糖不耐受的情况，尤其是在少年儿童时期。但乳制品并未因此被打入冷宫，它的营养有目共睹。今人对它爱得无以复加，戏言“芝士就是力量”，当然，芝士——西方的cheese与中国的奶酪并不是一种东西。而古人更是将其捧得很高，乳制品中精品的精品“醍醐”，甚至被比喻为最高智慧、一乘教义，“醍醐灌顶”可点拨人生，也可养生治病。