玫瑰腐乳发酵用红曲菌种的筛选和应用研究

• 作者: 周华林 盛明健 邢利忠 邢利民
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌种种类 菌种筛选 洛伐他汀 玫瑰腐乳
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 2925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2017.04.006

摘要

阐述红曲菌种的种类、培养和发酵工艺.利用固体、液体发酵结合HPLC分析方法进行红曲菌种功能性代谢产物洛伐他汀和真菌毒素桔霉素生产性状的筛选,获得不产毒素的洛伐他汀高产菌株,并将其成功地应用于功能性红曲米的培养和老恒和玫瑰腐乳的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛明健		3	8	2.0	2.0
2	周华林		2	6	2.0	2.0
3	邢利民		2	6	2.0	2.0
4	邢利忠		1	4	1.0	1.0