魔芋ACE抑制肽的分离纯化及活性检测

• 作者: 周亚丽 曹晴 李彦军 毛跟年 王勇 贺磊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 魔芋蛋白 ACE抑制肽 分离纯化 活性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 163-168
• 页数: 6页
• 字数: 4823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706027

摘要

利用碱溶酸沉法从魔芋飞粉中提取魔芋蛋白,以魔芋蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备魔芋ACE抑制肽粗品;其粗品通过超滤法除去大分子杂质,再经过Sephadex G-15柱层析分离,最后经过RP-HPLC纯化后得到纯度较高的魔芋ACE抑制肽,并且对超滤膜进行选择、Sephadex G-15柱层析分离进行条件优化;以马尿酸含量为指标,紫外分光光度法测其活性.实验结果表明:选择规格为1 kDa超滤膜;Sephadex G-15最佳分离条件为浓度为120 mg/mL、流速为0.8 mL/min、上样量为1.0 mL;经过RP-HPLC纯化后得到魔芋ACE抑制肽抑制率可达到92.85％.空白液中Hip含量为22.50 mg,反应液中Hip含量为9.22 mg,说明魔芋ACE抑制肽抑制活性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛跟年	陕西科技大学食品与生物工程学院	89	490	12.0	18.0
2	王勇	陕西科技大学食品与生物工程学院	31	171	8.0	12.0
4	贺磊	陕西科技大学食品与生物工程学院	16	61	5.0	6.0
5	周亚丽	陕西科技大学食品与生物工程学院	11	49	5.0	6.0
6	曹晴	陕西科技大学食品与生物工程学院	6	22	3.0	4.0