新型热管防烫筷子的快速导热性研究

• 作者: 刘金光 姜文利 孙美玲 李娜 杨晓钒 石千黛 薛技科 高天宇
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 防烫筷子 热管 导热
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 52-55,65
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2017.01.011

摘要

为了解决高温食物不能立即食用的缺陷,基于热管技术,本文设计并制作了一种能够使高温食物快速冷却的热管防烫筷子,主要由微型热管、防滑螺纹和隔热握柄等组成.以食物冷却速度为指标,测试了使用热管防烫筷子搅拌冷却高温食物(90 ℃)的降温效果.试验结果表明,高温食物降低相同的温度,使用热管防烫筷子能够明显缩短冷却时间,相比同材质金属筷,使用热管防烫筷子冷却高温水、油菜、龙须面和方便面的速度分别提高28.8%,29.0%,28.7%和28.5%,相比竹筷,冷却速度分别提高36.7%,37.6%,35.2%和35.4%.