12月龄丹巴黄羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究

• 作者: 周明亮 庞倩 杨平贵 毛进彬 王燕军 肖文平 阿龙呷 陈明华
• 来源期刊: 草学
• 学科: 农学
• 关键词: 丹巴黄羊 屠宰性能 肌肉品质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 62-67,71
• 页数: 7页
• 分类号: S826.6
• 字数: 3853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2096-3971.2017.05.014

摘要

旨在探讨丹巴黄羊的资源特性,试验选择了12月龄丹巴黄羊公、母羊各3只,屠宰并测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等指标.结果表明:公、母羊宰前体重分别为25.83±1.04kg和18.50±2.29kg,屠宰率分别为45.18±0.78％和38.89 ±2.08％,净肉率分别为33.76±1.4％和28.59±1.99％,胴体产肉率分别为74.30±0.85％和74.08 ±0.65％;公羊的胴体长、胴体后腿围、胴体后腿长、腰部肌肉厚、后腿肉重、肩胛肉重和胸下肉重等指标显著高于母羊(P＜0.05),其他胴体体尺和胴体分割指标在公、母羊间差异不显著(P＞0.05);肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小,公羊的a值显著高于母羊(P＜0.05);公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.56 ±0.26％和39.48±0.66％,EAA/NEAA分别为65.45±0.71％和65.43±1.80％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周明亮		59	123	6.0	9.0
2	杨平贵		70	158	8.0	10.0
3	陈明华		31	53	4.0	6.0
4	庞倩		25	18	3.0	3.0