蔬菜热量低营养价值不低

• 作者: 胡小翠
• 来源期刊: 心血管病防治知识（科普版）
• 关键词: 新鲜蔬菜 低热量 半纤维素 天然抗氧化物 微量营养素 水分 膳食纤维 能量 化学物质 含水量 低聚糖 植物 食物 果胶 淀粉
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 食疗养生
• 页码范围: 70
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蔬菜含水分多、能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源.一般新鲜蔬菜含65％?-95％的水分,多数蔬菜含水量在90％以上.蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、低聚糖等,大部分能量较低(50千卡100克),是一类低热量食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小翠	湖南省肿瘤医院营养科	11	54	4.0	7.0