西藏农村居民食物消费结构及膳食营养特征分析

• 作者: 余成群 孙维 张宪洲 徐增让 成升魁 曲云鹤 武俊喜 许世卫 高利伟
• 来源期刊: 资源科学
• 关键词: 食物 食物消费 食物消费结构 膳食营养 西藏农村
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 资源管理
• 页码范围: 168-174
• 语种: 中文
• DOI: 10.18402/resci.2017.01.17

摘要

食物消费量调查是分析居民膳食结构和营养特征,判断食物安全形势以及开展营养干预的一项基础性工作.本文选取西藏典型农牧区(拉萨、日喀则、山南和那曲地区),基于2010年农、牧户调研数据,重点分析了西藏农村地区居民食物消费结构特征及营养摄入水平.数据结果显示,研究地区膳食营养结构仍待完善.其中,糌粑、大米、面粉仍然是农、牧居民主要食物消费构成部分.肉类和奶类消费较高,远高于全国平均水平.其它食物消费种类中,如蛋类、猪肉、禽肉、豆制品、水果等需求明显不足,是导致居民膳食结构不均衡的主要原因,这与当地农村居民的饮食文化有关.蔬菜消费在农区消费数量较高,而在牧区消费数量较低,这与市场的通达性有关系.营养摄入分析结果显示,农、牧居民能量和蛋白质的摄入都基本满足了营养学会膳食营养素参考摄入量标准,但在拉萨和山南,农村居民脂肪摄入量仍显不足,这与两个地区居民肉类摄入不足有关.综上所述,虽然西藏农村居民膳食结构有所改善,但是其消费结构仍需完善,食物消费仍以本地消费为主,未来在加强西藏农村居民营养干预中,应该增加市场肉蛋奶等多种类食物供应量,扩大西藏农村地区食物的可达性,尤其是牧区,充分挖掘市场在当地农村居民膳食结构改善中所发挥的作用.本研究将为西藏农村地区居民膳食营养干预政策的制定和实施提供参考依据.