大麦营养与功能组分研究进展

• 作者: 綦文涛 贠婷婷 陈文若 陈银基
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 大麦 营养物质 功能组分 健康功效
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S512.3
• 字数: 5369字
• 语种: 中文

摘要

大麦作为世界第四大谷物,多用于动物饲料和啤酒酿造,而大麦的营养和功能成分及其所发挥的健康营养功效,并未受到广泛重视.近十年来,大麦的生产及精深加工面临相当严峻的形势.重点阐述了大麦中所含营养及功能组分的种类和组成情况,并对其健康功效进行了综述,以期为大麦的精深加工和科学消费提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈银基	南京财经大学食品科学与工程学院	19	340	7.0	18.0
2	綦文涛		32	226	9.0	13.0
3	陈文若		3	9	2.0	3.0
5	贠婷婷		18	114	6.0	9.0