玉米香肉加工工艺研究

• 作者: 刁静雯 赵永敢
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 玉米苞叶 玉米须 卤猪肉 加工工艺
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 字数: 1558字
• 语种: 中文

摘要

以玉米苞叶、玉米须和猪肉为主要原料,通过玉米香肉的制作工艺研究,获得风味独特,营养丰富的玉米香肉.重点讨论加工过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵永敢		58	161	8.0	10.0
2	刁静雯		11	13	2.0	3.0