植物乳杆菌163产抗菌物质的发酵条件优化

• 作者: 何镇宏 别小妹 吕凤霞 张充 曾维伟 赵海珍 陆兆新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌163 响应面方法 植物乳杆菌素
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 147-152,157
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.020

摘要

本文优化了从泡菜中发现的一株植物乳杆菌163产植物乳杆菌素的发酵条件,并通过单因素实验、Plackett-Btmnan实验、Box-Behnken实验的响应面方法得到的最佳的发酵培养基为:麦芽糖浆55 g/L,玉米浆干粉20 g/L,乙酸钠8 g/L,柠檬酸氢二铵6 g/L,吐温-80 1.26 g/L,发酵条件:初始pH4.7,接种量为2％.最终抑菌圈直径提高到了31.90mm,比原来的MRS培养基发酵提升了1.10倍.本次优化不仅提升了发酵液的抑菌活性,并且获得了一种成本低廉的可以大规模应用的食品级培养基配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	别小妹		134	1767	21.0	36.0
2	陆兆新		253	4353	33.0	53.0
3	吕凤霞		145	1968	21.0	38.0
4	赵海珍		63	515	11.0	19.0
5	张充		50	246	9.0	11.0
6	曾维伟		5	18	2.0	4.0
7	何镇宏		2	5	1.0	2.0