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优选酿酒酵母生理特性的研究
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摘要：
对河北昌黎维加斯葡萄酒厂筛选出的4株优良酿酒酵母进行生理特性的研究,通过对菌株的嗜杀性、产泡性、产H2S性、絮凝性以及发酵性能等综合考虑,结果显示,菌株SSG508的生理特性最佳,符合我国地域特色葡萄酒生产的条件.
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期刊影响力
食品科技
主办单位：
北京市粮食科学研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区广内大街316号京粮大厦
邮发代号：
2-681
创刊时间：
1975
语种：
chi
出版文献量（篇）
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