超声波处理对蓝圆鲹鱼蛋白酶解效果的影响

• 作者: 周燕芳
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 超声波 蓝圆鲹 中性蛋白酶 酶解 水解度
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医与水产养殖
• 页码范围: 23-27
• 页数: 5页
• 分类号: Q681
• 字数: 4636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2017.01.005

摘要

以蓝圆够为原料,采用中性蛋白酶对其进行控制酶解,以水解度为指标,研究超声波处理对酶解过程的影响;通过单因素试验,研究超声波处理时间、酶解时间、加酶量、料液比和酶解温度对酶解过程的影响,并采用正交试验对最佳的酶解条件进行优化.结果表明,蓝圆够蛋白最佳酶解条件:超声波功率500 W条件下处理20 min、中性蛋白酶的加酶量为8 000 U·g.、料液比为1:20(g·mL-1)、温度50℃、酶解时间为4h;最佳酶解条件下得到水解度为52.08％,所得酶解液对羟基自由基清除率达到46.42％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周燕芳	韩山师范学院化学与环境工程学院	53	254	8.0	14.0