尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸工艺优化

• 作者: 何娜 张南海 李翠 涂宗财 王辉 黄涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 鲢鱼鱼油 尿素包合法 多不饱和脂肪酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 字数: 3288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706025

摘要

以鲢鱼鱼油(乙酯型)为原料,采用尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs),通过单因素和正交试验确定富集PUFAs的最佳工艺条件为:醇脲体积质量比6∶1(mL∶g),酯脲质量比0.3∶1,包合温度10℃,包合时间3h.在最佳条件下进行验证试验,二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(decosahexaenoic acid,DHA)总含量由最初的23.09％提高到73.67％,PUFAs回收率为22.93％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	87	735	16.0	24.0
2	黄涛	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	182	8.0	12.0
3	涂宗财	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	123	2002	26.0	38.0
5	张南海	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	5	1.0	2.0
8	何娜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	2	4	1.0	2.0
9	李翠	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	8	2.0	2.0