2014年成都市售常见香辛料霉菌及真菌毒素污染状况

• 作者: 凌莉 王溯源 裴晓方 金燕 陈宇航
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 香辛料 霉菌 真菌毒素 酶联免疫反应
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 324-327
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5|TS207.4|TS264.3
• 语种: 中文

摘要

目的 调查成都市售常见香辛料中霉菌及重要真菌毒素污染状况,为控制该污染提供理论依据.方法 2014年3-9月以分层随机抽样法采集120份成都市农贸市场零售香辛料,按照GB 4789.15-2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验》进行霉菌计数,酶联免疫反应试剂盒检测黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素总量、赭曲霉毒素A及伏马菌素B1含量.结果 120份香辛料的霉菌计数平均值为(8.4±1.5)×103 CFU/g,仅3个样品霉菌总数＜100 CFU/g.真菌毒素的检出范围分别是黄曲霉毒素B1(＜ LOQ ～ 92.8μg/kg)、总黄曲霉毒素(＜LOQ ～ 172.7μg/kg)、赭曲霉毒素A(＜ LOQ ～ 59.2 μg/kg)以及伏马菌素B1(＜LOQ ～0.83 mg/kg),黄曲霉毒素B1超标率为59.2%.92.5%的样品至少检出一种真菌毒素,31.7%的样品同时检出3种真菌毒素.结论 2014年成都市售常见香辛料受霉菌及真菌毒素污染状况较为严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王溯源	四川省疾病预防控制中心寄生虫病防治所	3	9	2.0	3.0
2	凌莉	珠海市疾病预防控制中心理化检验所	3	8	2.0	2.0
3	金燕	浙江中医药大学医学技术学院卫生检验与检疫教研室	4	9	2.0	3.0