祁魁茶加工技术

• 作者: 张启利 朱慧芹 李东红 李翠红 杨朝军
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 高端红 祁魁茶 米棒子 初烘
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 茶叶加工
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1624字
• 语种: 中文

摘要

目前国内高端红茶消费兴起,为提高效益,进行技术创新,改进工艺,研制出高端红茶“祁魁”.其加工特点为选择嫩度以—芽—叶初展为主,到—芽二叶初展为主的原料;“初烘”过程中茶叶含水量控制在40～45％,随后的“理条”工序中加入“米棒子”将茶条理直、做型.最后得到产品具有外形匀直稍扁,色泽乌润;甜香浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红艳匀嫩的品质特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张启利		19	19	3.0	4.0
2	朱慧芹		8	11	1.0	3.0
3	杨朝军		5	1	1.0	1.0