“好厨予是熬出来的”——君逸蓬莱厨师长陆军的餐饮哲学

• 作者: 柯玉蓉
• 来源期刊: 今商圈
• 学科: 经济
• 关键词: 中式餐饮 厨师长 陆军 蓬莱 哲学 酒店 餐饮业 五星级
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: F719

摘要

对于中式餐饮来说，菜肴乃餐饮之本源，厨师则是酒店的灵魂。厨师的技艺水准，直接决定着酒店的口碑和人气。君逸蓬莱的厨师，可谓个个身怀绝技，总厨师长陆军，投身餐饮业已22年，曾在无锡某五星级大饭店任职十年，期间三次作为酒店代表派往日本参加美食节。在他看来，好厨子是在灶火的淬炼中、柴米油盐的浸润中日复一日熬出来的。