富锌培养对香菇菌丝体生长和抗氧化酶系的影响

• 作者: 冮洁 刘瑶 庞士磊 张爽 解彬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 香菇 菌丝体 富锌 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 146-151
• 页数: 6页
• 字数: 4999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706024

摘要

通过对香菇菌丝体进行液体和固体富锌培养,以确定香菇菌丝体在外源锌的作用下生长和抗氧化酶活性的变化规律.香菇菌丝体具有较强的耐锌和富锌能力,低浓度锌对香菇菌丝体的生长有促进作用,高浓度有抑制作用,适宜的锌质量浓度为600 mg/L.在锌质量浓度400 ～1 000 mg/L,香菇菌丝体超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)随锌浓度增加先升高再降低,最大值分别为:147.47 U/g、6.15×10-3 U/g和147.52 U/g;菌丝体丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量随锌浓度增加先呈下降的趋势,然后逐渐上升,在锌质量浓度600 mg/L时达到最低,为4.47×10-5 μmol/g.香菇菌丝体抗氧化酶系随培养时间变化规律的研究结果表明,香菇菌丝体在培养的第9天,SOD、POD和CAT的酶活性均达最大值,MDA含量达到最低值,分别为:154.31 U/g、6.21×10-3 U/g、147.92 U/g和4.18×10-5μmol/g.香菇菌丝体在适宜浓度富锌培养,不仅对香菇菌丝体的生长有促进作用,同时可提高香菇菌丝体的锌含量,并且提高了香菇菌丝体的抗氧化酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冮洁	大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室	50	320	11.0	14.0
2	解彬	大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室	3	27	3.0	3.0
3	张爽	大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室	5	14	3.0	3.0
4	刘瑶	大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室	3	11	2.0	3.0
5	庞士磊	大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室	1	3	1.0	1.0