五种秋子梨果实采后品质变化及生理差异研究

• 作者: 佟伟 孙平平 杨晓龙 王志华 王文辉 王阳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 秋子梨 后熟 品质变化 货架期 生理
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.006

摘要

以京白梨、南果梨、花盖梨、尖把梨、安梨5种秋子梨果实为试材,研究其在常温(20±1)℃下果实采后品质变化及生理差异,并分析了果实硬度与其他品质指标的关系.结果表明,供试品种货架期长短存在差异;在后熟过程中,五种秋子梨果实硬度和VC含量均呈下降趋势,可溶性固形物(SSC)含量和相对电导率均呈上升趋势,果皮色泽由绿转黄;京白梨的呼吸强度显著高于其他4种秋子梨(P＜0.05)且有呼吸跃变峰;京白梨、南果梨、花盖梨及尖把梨的乙烯释放速率均呈先升高后降低的趋势,且均存在乙烯释放跃变,京白梨和南果梨的乙烯释放速率极显著高于其他3种秋子梨(P＜0.01),安梨没有乙烯跃变峰且乙烯释放速率最低.硬度与其他品质指标的相关性分析表明,除了果实硬度、VC含量、果皮色泽和相对电导率影响秋子梨果实后熟软化外,京白梨的可滴定酸(TA)含量,南果梨的SSC和呼吸强度,以及安梨的SSC均与果实后熟软化呈显著(P＜0.05)或极显著相关(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王阳	中国农业科学院果树研究所	20	97	6.0	9.0
2	王志华	中国农业科学院果树研究所	30	362	9.0	19.0
3	佟伟	中国农业科学院果树研究所	27	89	6.0	9.0
4	王文辉	中国农业科学院果树研究所	41	336	9.0	18.0
5	孙平平	中国农业科学院果树研究所	3	0	0.0	0.0
6	杨晓龙	中国农业科学院果树研究所	2	0	0.0	0.0