3种植物抑菌剂对冷鲜草鱼贮藏品质的影响

• 作者: 向丽蓉 张佳敏 曾与萱 王卫 车瑞希
• 来源期刊: 成都大学学报（自然科学版）
• 关键词: 植物抑菌剂 冷鲜草鱼 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 药学与生物工程
• 页码范围: 351-355
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文

摘要

在预实验的基础上,研究了3种天然植物抑菌剂(T4-N、DV和PRS-DV5)制备的保鲜液对新鲜草鱼的保鲜效果.在实验中,将新鲜草鱼肉分别置于浓度为0.4%的T4-N、1%的DV和1%的PRS-DV5保鲜液中浸泡处理后于0~4℃低温贮藏,测定了在贮藏过程中冷鲜草鱼的硬度、弹性、持水力、PH值、TVB-N值、TBA值、菌落总数以及感官品质的变化.结果表明,3种天然抑菌剂对冷鲜草鱼贮藏品质均有显著的改善作用,处理效果好坏依次为,1%PRS-DV5>1%DV>0.4%T4-N,其中经1%PRS-DV5浸泡处理组的各项指标最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学肉类加工四川省重点实验室	207	1043	16.0	23.0
2	张佳敏	成都大学肉类加工四川省重点实验室	67	243	9.0	13.0
3	车瑞希	成都大学药学与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
4	曾与萱	成都大学药学与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
5	向丽蓉	成都大学药学与生物工程学院	1	0	0.0	0.0