玉米须类胡萝卜素的提取及其稳定性

• 作者: 全沁果 敖艳 马良
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 玉米须 类胡萝卜素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1946-1954
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.10.1946

摘要

为进一步开发玉米须资源,以废弃的玉米须为原料,探讨不同萃取剂、超声时间、表面活性剂、温度、提取时间、液料比、搅拌转速对类胡萝卜素提取量的影响,同时研究光照、pH、营养元素、超声时间对玉米须类胡萝卜素稳定性的影响.结果表明,玉米须类胡萝卜素最适提取工艺条件:以丙酮为萃取剂,超声预处理6 min,十二烷基硫酸钠(SDS)用量1.6％,提取温度35℃,提取时间45 min,液料比13mL·g-1,搅拌转速125 r·min-1,此条件下的提取量为311.21 mg·kg-1,与理论预测值(313.96 mg·kg-1)相近.玉米须类胡萝卜素对光照,提取温度,酸碱环境,Ca2、Mg2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+元素和超声处理较为敏感,而在避光、中性环境、Na+和K+元素条件下有利于其储存,适度的超声处理在提高玉米须类胡萝卜素提取率的同时对其稳定性无显著影响,节约时间成本.综上,高效利用玉米须中的类胡萝卜素对玉米须深加工具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马良	西南大学食品科学学院	84	581	14.0	20.0
2	全沁果	广东海洋大学食品科技学院	6	20	3.0	4.0
3	敖艳	西南大学食品科学学院	2	9	2.0	2.0