壳聚糖太行菊精油涂膜对圣女果保鲜效果研究

• 作者: 刘凡凡 李丹花 王更先 葛水莲 邢浩春 陈建中
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 太行菊 精油 圣女果 保鲜 生理指标
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文

摘要

目的:研究太行菊精油对圣女果保鲜的效果影响.方法:将太行菊精油辅以壳聚糖涂膜处理圣女果,测定采后贮藏期生理指标的变化规律.结果:太行菊精油可以提升圣女果的外观品质,使硬度、Vc含量、总酸含量的减少速度减慢,也可以使失重率、可溶性固形物含量、细胞膜透性以及丙二醛含量的增加的速度减慢,同时能够较好地抑制圣女果的呼吸,降低SOD活性,对圣女果具有较好的保鲜效果.结论:研究表明0.25％太行菊精油处理的保鲜效果佳,可明显提高圣女果贮藏期品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王更先		21	73	5.0	8.0
2	邢浩春		25	122	8.0	10.0
3	陈建中		38	174	9.0	11.0
4	葛水莲		35	194	10.0	12.0
5	李丹花		14	13	2.0	3.0
6	刘凡凡		1	0	0.0	0.0