解读“预巴杀”

• 作者: 于忠娜 张书义 韩荣伟 顾佳升
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 预巴杀 thermization 热抑菌
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 字数: 2285字
• 语种: 中文

摘要

国内许多乳品从业者对“预巴杀”的概念及其在生产中的应用含混不清.通过查阅国际专业乳品机构相关资料,对“Thermization”的定义、生产中应用方式进行了解析,并对其中文译名改为“热抑菌”的建议进行了阐释,以期对国内乳品加工企业的不规范操作进行纠正和规范.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩荣伟		31	128	7.0	11.0
2	于忠娜		32	66	5.0	7.0
3	顾佳升	上海奶业行业协会专家委员会	61	138	6.0	9.0
4	张书义		29	72	4.0	7.0