高温气相色谱-质谱联用法分析玉米油、掺杂油和煎煮油

• 作者: 卢海鹏 李恩鹏 杜嘉琳 许旭 雷小瑞 龚灿
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱-质谱联用 食用油 甘油三酯
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告与研究简报
• 页码范围: 655-659
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2017.0137

摘要

用MXT-65TG金属毛细管柱研究了食用油中甘油三酯的高温气相色谱-质谱分析方法.考察了实验条件对分离检测的影响.根据质谱图中甘油三酯裂解的碎片离子[RCO]+,[RCO +74]+,[RCO+ 128]+和[M-RCOO]+,结合谱库检索,对食用油中甘油三酯组成进行定性分析.利用该方法,研究了掺杂不同比例的猪油时,玉米油甘油三酯谱图的差异,显示该方法可检测到玉米油中掺杂含量低至10％的猪油.对自制煎炸油和水煮油样品的分析显示,其中甘油二酯的相对含量逐渐升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许旭		43	172	8.0	11.0
2	龚灿		11	12	2.0	3.0
3	雷小瑞		4	3	1.0	1.0
4	杜嘉琳		1	0	0.0	0.0
5	卢海鹏		1	0	0.0	0.0
6	李恩鹏		1	0	0.0	0.0