蚯蚓体腔液对贮藏圣女果的保鲜研究

• 作者: 孙雪玲 庞倩倩 田华 钟晓航 陈乐玲 靳茜茜 骆亚茹
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蚯蚓体腔液 圣女果 保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.5
• 语种: 中文

摘要

以圣女果为实验材料,研究了不同稀释度的蚯蚓体腔液对圣女果的保鲜作用.结果表明,随着贮藏时间的延长,4个处理组圣女果的贮藏品质逐渐下降,外观表现为色度变暗,果肉软化,腐败率增加.结合感官评价得分、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量4个测定指标,保鲜效果最佳的处理组为蚯蚓体腔原液处理组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田华		63	183	6.0	11.0
2	陈乐玲		3	24	1.0	3.0
3	钟晓航		1	0	0.0	0.0
4	骆亚茹		1	0	0.0	0.0
5	孙雪玲		1	0	0.0	0.0
6	靳茜茜		1	0	0.0	0.0
7	庞倩倩		1	0	0.0	0.0