奶豆腐来源植物乳杆菌的益生特性评价

• 作者: 吕冠薇 李盛钰 栾畅 段翠翠 牛春华 赵玉娟 高磊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 益生菌 植物乳杆菌 耐受 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 134-139
• 页数: 6页
• 字数: 4629字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706022

摘要

以奶豆腐来源的3株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为研究对象,分析了菌株的耐酸耐胆盐能力、表面疏水性和体外抗氧化能力,旨在评价菌株的益生特性.结果表明:植物乳杆菌对强酸和高胆盐具有较好的耐受能力,能保持较高的活性;供试菌株均对二甲苯的疏水性作用较强,而对三氯甲烷的疏水作用较弱;3株菌株均具有较好抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛春华	吉林省农业科学院农产品加工研究所	42	212	7.0	13.0
2	赵玉娟	吉林省农业科学院农产品加工研究所	37	114	6.0	9.0
3	李盛钰	吉林省农业科学院农产品加工研究所	38	144	7.0	11.0
4	高磊	吉林省农业科学院农产品加工研究所	19	22	3.0	4.0
5	段翠翠	吉林省农业科学院农产品加工研究所	18	33	3.0	5.0
6	栾畅	吉林省农业科学院农产品加工研究所	7	29	3.0	5.0
7	吕冠薇	长春医学高等专科学校临床医学部	5	20	2.0	4.0