福州市售蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的分析与评价

• 作者: 范维 蔡顺香 颜明娟
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 180-184
• 页数: 5页
• 分类号: S63|TS255
• 字数: 4306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.02.015

摘要

对福州市售不同种类、不同品种、不同批次的28种蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量分别进行检测,结果表明:福州市售28种蔬菜中亚硝酸盐含量均符合无公害蔬菜质量要求,17种蔬菜的硝酸盐含量符合无公害蔬菜质量要求;4种蔬菜高含维生素C,含量超过56 mg·hg-1,6种蔬菜富含维生素C,含量超过20 mg·hg-1.综合评价28种蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐含量均符合食品安全国家标准食品中污染物限量要求,其中结球甘蓝、花椰菜和青椒这3种蔬菜的硝酸盐含量低、维生素C含量高,为优质的安全蔬菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡顺香	福建省农业科学院土壤肥料研究所	34	742	13.0	27.0
5	颜明娟	福建省农业科学院土壤肥料研究所	61	760	14.0	24.0
9	范维	福建省农业科学院土壤肥料研究所	2	2	1.0	1.0