甘蔗中蛋白质及氨基酸含量的测定方法及相关性研究

• 作者: 揭平权 李家威 范晓明 郭剑雄 黄雪影
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 农学
• 关键词: 甘蔗 蛋白质 氨基酸 凯氏定氮法 酸水解-全自动氨基酸分析仪法
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: S566.1
• 字数: 2976字
• 语种: 中文

摘要

采用凯氏定氮法测定甘蔗中蛋白质含量,同时采用酸水解-全自动氨基酸分析仪法测定了甘蔗中氨基酸含量.研究发现:甘蔗中含有丰富的氨基酸,氨基酸的含量基本在0.1%~0.6%之间,且各氨基酸所占比例基本相近;甘蔗中蛋白质与氨基酸含量呈一定相关性,蛋白质基本是氨基酸含量的1.3~1.7倍.