甜高粱籽粒与秸秆混合酒醅理化指标特征变化的研究

• 作者: 叶凯 山其米克 岳丽 涂振东 王卉
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜高粱 酒醅 固态发酵 酒精度 蛋白质
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 页码范围: 1697-1706
• 页数: 10页
• 分类号: S514
• 字数: 6610字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2017.09.016

摘要

[目的]明确甜高梁籽粒与秸秆固态发酵过程中混合酒醅温湿度变化特征,理化指标的变化规律及各因素之间的相关性.[方法]以甜高梁籽粒与秸秆为原料进行固态发酵,利用自动温湿度计对发酵温度进行实时监测,定时取样分析酒醅中酒精度、水分、总糖、还原糖、蛋白质、酸度的变化,并利用SPSS软件对酒精度与各理化指标的相关性进行分析.[结果]窖池内各个部位的酒醅温度存在差异,酒醅温度上层＞中层＞下层,上层酒醅升温及降温过程比中层和下层更为平缓.同一发酵层中心区域与周围区域酒醅温度变化特征不同,中心区域酒醅温度变化相对缓慢.发酵过程中酒醅湿度变化幅度为10％ rh左右,酒醅湿度下层＞中层＞上层;酒醅湿度中心区域比周围区域变化缓慢.发酵时酒醅理化指标变化规律为:①酒精度先增加后降低,于156 h时达到最高值12.5％;②总糖、还原糖含量快速降低,于第6d后逐渐趋于稳定;③发酵后酒醅蛋白质含量由5.1％增加到了8.6％,提高了68.5％.[结论]依据甜高粱籽粒与秸秆发酵过程理化指标的变化规律,选择合适的出窖蒸馏时间,可有效提高乙醇产率.利用甜高粱籽粒与秸秆固态发酵生产乙醇,不仅实现了甜高粱的能源化,还可提高甜高粱发酵残渣作为饲料的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶凯	新疆农业科学院生物质能源研究所	108	624	12.0	17.0
2	涂振东	新疆农业科学院生物质能源研究所	38	210	8.0	13.0
3	王卉	新疆农业科学院生物质能源研究所	23	57	4.0	6.0
4	山其米克	新疆农业科学院生物质能源研究所	12	30	3.0	4.0
5	岳丽	新疆农业科学院生物质能源研究所	10	22	3.0	3.0