‘雪花’梨香气成分研究

• 作者: 张峻 李凯 杨丽维 陈颖
• 来源期刊: 中国果树
• 关键词: 梨 ‘雪花’ 固相微萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16626/j.cnki.issn1000-8047.2017.06.003

摘要

‘雪花’梨汁经固相微萃取(SPME)技术提取挥发性物质后,通过气相色谱-质谱法(GC-MS)进行定性和定量分析,共检测出挥发性物质73种,其中酯类物质38种、醛类10种、醇类8种、酮类9种、烷类3种、萜烯类2种和其余3种挥发物质等.‘雪花’梨汁中芳香物质总含量为72.428 mg/L,其中酯类物质含量最高,为50.620 mg/L,占总香气成分的69.89％,在‘雪花’梨的香气中起关键作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		23	150	8.0	11.0
2	杨丽维		34	271	8.0	15.0
3	张峻		18	117	7.0	10.0
4	李凯	天津市农业科学院葡萄研究中心	12	25	3.0	4.0