LED红蓝光照射对西兰花保鲜效果的影响

• 作者: 刘斌 张娜 王美霞 王连伏 阎瑞香
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 发光二极管(LED) 红蓝光 西兰花 保鲜 光量子通量密度
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 47-52
• 页数: 6页
• 分类号: S635.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.009

摘要

为明确发光二极管(light-emitting diode,LED)红蓝光照射对采后果蔬的保鲜效果,采用配比为1∶1、光量子通量密度为20 μmol·m-2·s-1的LED红蓝光(红光:650 nm;蓝光:450 nm)照射采后西兰花,并置于温度为4℃、相对湿度为90％的实验库贮藏,测试并分析贮藏过程中西兰花叶绿素含量、VC含量、失重率、色差和感官品质的变化规律.结果表明:20μmol· m-2· s-1光照处理能够明显延缓叶绿素和VC的降解,贮藏结束时,LED光照组的西兰花叶绿素和VC含量均为无光对照组的1.28倍;LED光照组的西兰花色差-a/b数值比初始值降低了16.9％,无光对照组的西兰花色差-a/b数值比初始值降低了41.5％;虽然贮藏后期LED光照加重了西兰花失水,但LED光照组的西兰花感官品质显著高于无光对照组(P＜0.05),是无光对照组的1.81倍.综合分析得出,配比为1∶1、光量子通量密度为20μmol· m-2·s-1的LED红蓝光照射有利于保持西兰花采后贮藏品质.