甲醇联合改性大豆蛋白胶黏剂的研究

• 作者: 刘慧 安丽平 张晓涛 张蕾
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 胶黏剂 改性剂 甲醇
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 447-451
• 页数: 5页
• 分类号: TQ432.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2017.03.0447

摘要

以甲醇、十二烷基磺酸钠、尿素为原料,研究了它们对大豆分离蛋白改性后胶黏性的改观作用.结果表明:随着甲醇含量的增加胶合强度先增后减,当甲醇含量占总体质量分数15％时胶合强度最好.取该条件下的大豆蛋白胶黏剂进行有关反应次序的对比试验.研究表明其部分干态胶合强度略有下降,湿态胶合强度有提升,且反应次序为SDS、甲醇、尿素所得的胶黏剂胶合强度达到最优.DSC、SEM图像和IR图像分析结果说明经此方法改性后的蛋白质展现出更多的二级结构从而大幅度的提升了其胶粘性,与此同时改性后的大豆蛋白玻璃化转化温度降低,从而降低了热压温度,说明经甲醇联合改性后的大豆蛋白胶黏剂不但能更加适应规模化的工业生产还可以节约资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	内蒙古农业大学理学院	24	83	6.0	8.0
2	张晓涛	内蒙古农业大学理学院	16	68	5.0	7.0
3	张蕾	内蒙古农业大学理学院	4	13	3.0	3.0
4	安丽平	内蒙古农业大学理学院	6	16	3.0	3.0