桑枝平菇保健挂面的研制

• 作者: 吴婧婧 周晓玲 梁贵秋 肖潇 董桂清 谭汪英 陆春霞
• 来源期刊: 广西蚕业
• 学科: 工学
• 关键词: 关键字桑枝平菇 挂面 正交试验 配方
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 专题与综述
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.24
• 字数: 3357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2017.04.013

摘要

为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面.通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15％、海藻酸钠0.3％、食盐2％、水30～40 mL/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晓玲		35	126	8.0	10.0
2	董桂清		19	52	4.0	6.0
3	吴婧婧		29	116	7.0	10.0
4	陆春霞		30	119	7.0	10.0
5	梁贵秋		33	123	7.0	10.0
6	谭汪英		16	16	2.0	2.0
7	肖潇		11	5	1.0	1.0