生猪屠宰致晕工艺优化

• 作者: 张俊杰 黄娟
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 生猪麻电 心脏电压 头部电流 致晕时间
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 1846字
• 语种: 中文

摘要

研究了心脏电压、头部电流及致晕时间对生猪出肉率的影响,正交优化试验确定生猪致晕心脏电压210V,胸部电流2.5A,致晕时间4s.生猪麻电采用优化工艺,生猪屠宰出肉率明显增加,PSE肉发生率下降,出肉率为79.92%,PSE肉发生率为15.91%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俊杰		2	9	1.0	2.0
2	黄娟		2	1	1.0	1.0