3种关键因素对美味牛肝菌保鲜效果的影响

• 作者: 全丽芳 张燕 杨燕 胡毅楠 雷环
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 美味牛肝菌 保鲜 完全随机试验 贮藏气体 冷藏温度 保鲜袋材质
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 66-74
• 页数: 9页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2017.01.016

摘要

采用完全随机试验研究贮藏气体、冷藏温度和保鲜袋材质对美味牛肝菌贮藏过程中的Vc含量、呼吸强度和失重率的动态变化影响.结果表明:空气、2℃和PVDC膜结合的保鲜方法对美味牛肝菌的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕		4	11	2.0	3.0
2	全丽芳		2	3	1.0	1.0
3	雷环		2	3	1.0	1.0
4	杨燕		1	1	1.0	1.0
5	胡毅楠		1	1	1.0	1.0