竹笋采后生理及储藏保鲜技术的研究进展

• 作者: 刘红 胡尚连 赵博
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 竹笋 采后生理 储藏保鲜
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

竹笋采收季节集中,采后生理代谢旺盛,极易腐烂变质,造成很大的经济损失,因而需要进行储藏保鲜.从竹笋采后的蒸腾作用、呼吸作用以及温度对呼吸的影响、木质化以及相关酶的作用几个方面阐述了其采后生理的变化.并且对气调包装、辐照、超声波以及减压等物理储藏手段和化学保鲜剂等化学手段近年来在竹笋储藏上的应用做了详细介绍,同时比较分析了各种保鲜技术的特点,并且展望了竹笋保鲜技术未来的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡尚连	西南科技大学生命科学与工程学院	117	751	15.0	20.0
2	刘红	西南科技大学生命科学与工程学院	4	5	1.0	2.0
3	赵博	西南科技大学生命科学与工程学院	14	175	8.0	13.0