高大平房仓优化控温对小麦蛋白相关品质的影响

• 作者: 付强 刘万军 刘霞 张洪泽 赵佳凤
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 高大平房仓 保温优化 小麦储藏 蛋白含量 调控品质
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 36-39,55
• 页数: 5页
• 字数: 3567字
• 语种: 中文

摘要

通过对高大平房仓进行仓墙外部保温及仓顶吊顶隔热保温优化改造(18号仓),以普通未进行保温优化高大平房仓为对照(8号仓),研究了天津地区高大平房仓综合改造对不同储藏粮层小麦蛋白相关品质的调控效应.结果表明,小麦储藏1年后,在易受顶层空气影响的上层粮层,试验仓粮堆上层小麦的总蛋白、可溶性蛋白、面筋含量分别较对照仓高出4.44％、9.11％和7.48％,麦谷蛋白/麦醇溶蛋白的比值提高了4.39倍,对照仓的麦醇溶蛋白转变为麦谷蛋白的劣变速度为试验仓的3.12倍.可见,高大平房仓优化改造控温对小麦储藏期间蛋白相关品质的劣变可起到明显的调控作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘霞		36	108	6.0	8.0
2	赵佳凤		3	1	1.0	1.0