固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨

• 作者: 刘建芝
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 固态法原酒 总酯 最佳测定方法
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 1604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2017.05.033

摘要

固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上.GB/T10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL);当总酯在0.8000g/L以上时,加入50.00mL氢氧化钠标准滴定溶液氢氧化钠已经不能过量,皂化反应不能进行完全.针对这一现象我们从减少酒样的吸取量和增加氢氧化钠标准滴定溶液的加入量两方面进行试验,在检测结果一致的情况下,得到了原酒总酯的最佳检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建芝		3	1	1.0	1.0