牛源乳酸菌的粘附特性及对奶牛乳房炎大肠杆菌的粘附抑制研究

• 作者: 史改玲 张浩 杜立红 王俊东 程宏乾 许女
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳酸菌 粘附 奶牛乳房炎
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 20-30
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.01.003

摘要

本文主要研究4株乳酸菌的粘附特性及对奶牛乳房炎大肠杆菌的粘附抑制作用.结果显示,分离自健康牛乳管中的乳酸乳球菌CM2和来源于奶牛肠道中的干酪乳杆菌CI2两株菌对Caco-2细胞及大鼠小肠黏液的粘附特性最强;在粘附与菌体表面性质的相关性试验中,测试菌株的粘附能力和疏水性具有良好的相关性,即疏水作用参与了菌株与Caeo-2细胞的粘附.糖类抑制试验和酵母凝集试验表明CM2菌体表面分布着甘露糖特异性凝集素;通过各种化学和酶的处理及细胞壁表面成分的提取试验,揭示了CM2和CI2菌株粘附素的本质为蛋白质;另外,本文还研究了这两株乳酸菌对奶牛乳房炎致病菌大肠杆菌E1和E2的粘附抑制作用以及对Caco-2细胞的活性、分泌免疫相关细胞因子的影响,显示了其具有安全、天然、治疗奶牛乳腺炎的微生物制剂的开发潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜立红	山西农业大学食品科学与工程学院	15	96	5.0	9.0
2	张浩	山西农业大学食品科学与工程学院	19	73	6.0	8.0
3	程宏乾	山西农业大学食品科学与工程学院	6	41	3.0	6.0
4	史改玲	山西农业大学食品科学与工程学院	7	29	3.0	5.0