基于茶树品种酶活性的鲜叶混合加工工夫红茶品质比较

• 作者: 粟本文 舒珲 钟兴刚 黄怀生
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 工夫红茶 品质成分 酶活性 中小叶种 加工
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3548字
• 语种: 中文

摘要

为了提升湖南中小种工夫红茶品质,在测定湖南省茶叶研究所选育的茶树品种多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的基础上,采用传统工艺,以茶树良种槠叶齐和碧香早鲜叶为原料进行混合加工试验,对样品感官审评和生化检测.结果表明:不同茶树品种多酚氧化酶和过氧化物酶活性差异大,其加工的工夫红茶品质差异明显;采取不同品种鲜叶混合加工,能有效提高中小叶种工夫红茶的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	粟本文	湖南省农业科学院茶叶研究所	20	133	7.0	11.0
2	黄怀生	湖南省农业科学院茶叶研究所	20	117	6.0	10.0
3	钟兴刚	湖南省农业科学院茶叶研究所	19	66	4.0	8.0