黄精枸杞酒的有效成分及稳定性探究

• 作者: 刘国英 刘智慧 汤有宏 王玉良 陆玮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄精 枸杞 总黄酮 总皂苷 多糖 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91|TS207.3|TS201.2
• 字数: 2470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2017.05.032

摘要

开展了黄精枸杞酒的功效成分研究,对总黄酮、总皂苷等功效成分进行含量测定,并设计了高温、低温、常温、氧化剂和还原剂条件下酒体的稳定性研究.结果发现,两种黄精枸杞酒中富含大量的总皂苷和多糖,含微量的黄酮类化合物;该酒体的热稳定性、抗氧化性、抗还原性较强,抗冷性能不强,可通过低温冷处理后过滤以提高酒体的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国英		56	157	7.0	9.0
10	陆玮		7	12	2.0	2.0
14	刘智慧		3	7	2.0	2.0
18	王玉良		2	3	1.0	1.0