国内外肉制品安全现状

• 作者: 张宏博 张寰 郑玉山 陈育红
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 经济
• 关键词: 肉品安全 检测技术 监管措施
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 229-235
• 页数: 7页
• 分类号: F2

摘要

通过对国内外肉制品安全现状的了解和对影响肉制品安全因素的总结,介绍和分析了国内外保障肉制品安全所采取的措施及其法律和标准体系,提出了对肉品只有覆盖从养殖加工到流通销售的全方位质量监管,健全法律体系、完善标准建设和加强检验检测技术研究,才能实现肉制品质量安全的根本性提升的合理化建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈育红		6	10	2.0	3.0
2	张宏博		18	21	2.0	4.0
3	郑玉山		14	31	3.0	5.0
4	张寰		2	1	1.0	1.0