竹砧板中甲醛(释放-迁移)变化规律及风险评估

• 作者: 于海霞 唐荣强 徐漫平 方崇荣 郭飞燕 马轩
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 竹砧板 甲醛迁移量 甲醛释放量 风险评估
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

采用乙酰丙酮分光光度法测定了竹砧板在不同食品模拟物、不同接触温度、不同接触时间下甲醛迁移量;通过模拟竹砧板使用过程,测定、评估了不同使用周期下甲醛迁移量和甲醛释放量水平.结果表明:在相同接触温度和时间下,酸性模拟物中的甲醛迁移量最大;在同种食品模拟物中,甲醛迁移量随着接触时间的延长、接触温度的升高而增加;经模拟使用后,甲醛在4种食品模拟物中的迁移量总体均呈现下降趋势,不同产品下降的量有所差异,甲醛释放量总体随使用时间的延长而减小;竹砧板在使用过程中应避免高温使用,不宜与食物接触时间过长,以降低甲醛迁移风险.