抹茶加工及在食品工业中的应用

• 作者: 冯巩 刘政权 王敬涵 赵开飞 黄潇
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 抹茶 加工 应用
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 茶叶加工
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3223字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了抹茶的加工特点和营养价值,综述了抹茶用于烘焙制品、糖果制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,提出了现阶段抹茶加工及市场存在的相关问题,并提出针对性的意见,且对抹茶的应用前景作了展望与分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敬涵	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	7	34	4.0	5.0
2	冯巩	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	7	19	2.0	4.0
3	刘政权	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	22	60	5.0	6.0
4	黄潇	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	5	25	4.0	5.0
5	赵开飞	安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室	3	18	3.0	3.0