预测微生物学在食品领域的应用

• 作者: 代玉 李军
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 预测微生物学 食品 概率模型 动力学模型
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.24.002

摘要

在食品微生物学研究领域,预测微生物学有很高的应用价值.预测食品微生物学主要是借助预测模型,在不同环境因子下,预测目标微生物生长、增值或死亡的情况.本文综述说明预测食品微生物学一级、二级和三级模型的概念与主要内容,提出研究中存在的问题,并展望该领域的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代玉		1	1	1.0	1.0
2	李军		1	1	1.0	1.0