顶空固相微萃取—气质联用测定3种食用植物油中香精的挥发性成分

• 作者: 于丛丛 刘一军 王玥 金俊 金青哲
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 香精 气质联用 固相微萃取 挥发性成分
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS227
• 字数: 3655字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空—固相微萃取—气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测食用植物油中芳香性物质的非法添加.以不同品牌的花生油、葵花籽油、芝麻油、花生油香精、葵花籽油香精、芝麻油香精为研究对象,采用HS-SPME-GC-MS进行分离鉴定,得到相应的图谱指纹库.结果显示:花生油、葵花籽油、芝麻油主要挥发性物质为醛类与吡嗪类物质,分别约占总挥发物含量的70％;花生油香精、葵花籽油香精、芝麻油香精主要为酯类和酚类物质,分别约占总挥发物含量的60％、70％、75％.上述结果表明,食用植物油与其对应香精的指纹图谱存在明显差异,因此HS-SPME-GC-MS法可以作为检测食用植物油中非法添加芳香性物质的有效手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲		7	28	4.0	5.0
2	于丛丛		1	6	1.0	1.0
3	金俊		1	6	1.0	1.0